Aromatische Asiatische Gemüsesuppe mit Glasnudeln, frisch, leicht & voller Geschmack
Entdecke die perfekte Kombination aus zarten Glasnudeln, frischem Gemüse und würzigen Aromen in dieser asiatischen Suppe. Schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker!
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 210kcal
ZUTATEN
- 200 g Glasnudeln
- 1 EL Miso-Paste
- 2 TL Chilipaste
- 1 Stk Pak Choi
- 250 g Champignons
- ½ Bnd Frühlingszwiebel
- 1 Pkg Mungbohnen
- 6 EL Sojasoße
- ½ Bnd Koriander
- 1 Stk Chilischote
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Sesamöl
AUSRÜSTUNG
- 1 große Schüssel
- 1 Großen Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln sowie Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Pak Choi waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren. In einer Schüssel die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abseihen und zur Seite stellen. In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili sowie die Frühlingszwiebeln kurz braten.
Miso-Paste sowie Chilipaste unterrühren und kurz braten. Mit Gemüsebrühe sowie Sojasoße aufgießen und alles aufkochen. Kokosmilch zugeben und alles gut vermengen. Mungobohnen zugeben und alles köcheln lassen. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Pak Choi sowie Champignons braten und mit 3 EL Sojasoße ablöschen und alles zur Suppe geben. Glasnudeln in Schalen verteilen, mit Suppe aufgießen. Pak Choi, Pilze, sowie frischen Koriander auf die Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebel garnieren und anrichten!
ANMERKUNG
Als Beilage kann man etwas Naan-Brot servieren.