Aromatische Reh-Kürbis-Tajine, schmorend zum Genuss
Diese raffinierte Tajine kombiniert zartes Rehfleisch mit aromatischem Kürbis und einer warmen Gewürzmischung. Das Wild erhält durch langsames Schmoren eine butterzarte Konsistenz, während der Kürbis seine süß-nussige Note entfaltet. Es entsteht ein herbstliches Festessen, das Tradition und Wildküche auf köstliche Weise verbindet.
NÄHRWERTE
Portion: 1PortionKalorien: 950kcalKohlenhydrate: 98gFett: 39g
ZUTATEN
- 400 g Rehfleisch geeignet zum Schmoren
- ½ Stk Butternuss-Kürbis
- 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Stk gelbe Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stk Chilischote
- 3-4 Stk Pimentkörner
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Tajine
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Rehfleisch putzen, trocken tupfen, wenn nötig in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Tajine auf den Herd stellen und das Olivenöl darin erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Tomatenmark kurz rösten und das Rehfleisch scharf anbraten. Tomaten und ca. 300 ml Gemüsebrühe zugeben. Lorbeerblätter und Pimentkörner einlegen.
Die Tajine zudecken und im Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart geworden ist. Chilischote waschen und klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis sowie Chili in der Tajine unterheben und ca. 20 Minuten weitergaren. Tajine am Tisch mit diversen Beilagen servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir Naan-Brot. Gerne servieren wir unseren beliebten und einfachen Reis mit Erbsen.