Blumenkohl aus dem Ofen mit Curry-Erdnuss-Soße, so gelingt es,
Ein veganes Gericht, das schmeckt und auch satt macht. Es ist einfach in der Zubereitung und wird Freunde und Familie begeistern.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 580kcalKohlenhydrate: 37gFett: 35g
ZUTATEN
- 2 Stk Blumenkohl im Ganzen
- 200 g Sushireis
- 800 ml Kokosmilch
- 6 EL Erdnussmus
- 4 EL Ahornsirup
- 4 EL Sojasoße
- 3-4 TL Currypulver
- 2 TL Paprikapulver süß
- 1 TL Kurkuma
- 2 Stk Limetten
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Sesam
- 4 Stangen Jungzwiebel
- ½ Bnd Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Backblech
- etwas Backpapier
- 1 Topf
- 1 Reiskocher
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Ofen auf 220 ℃ (Umluft) vorheizen. Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Blumenkohl darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Blumenkohl auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Der Blumenkohl sollte weich und goldbraun werden. Limetten halbieren und auspressen. Frühlingszwiebel sowie Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Sushireis nach Packungsanleitung zubereiten, entweder in einem Topf oder im Reiskocher. Kokosmilch, Erdnussmus, Sojasoße, Ahornsirup, Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, und den Saft der Limetten vermengen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne die Pinienkerne mit Sesam, ohne Öl, rösten. Erdnusssoße auf einem Teller verteilen, Sushireis sowie Karfiol darauf verteilen und mit Pinienkernen, Frühlingszwiebeln sowie Schnittlauch garnieren.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich frisches Brot oder Gebäck. Wie wäre es mit einem frischen und selbst hergestellten Naan-Brot?