Fisch Curry vom Kabeljau, würzig, aromatischer Urlaubsmoment aus dem Wok
Fischcurry vom Kabeljau besticht durch seine Einfachheit und ist für frische Küche zu jeder Zeit geeignet. Schnell und einfach, erinnert an den Urlaub am Strand und der Speisen in einer kleinen Garküche nicht weit vom Meer.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 250kcal
ZUTATEN
- 800 g Kabeljau Filet
- 200 g Klebreis
- 150 g Blattspinat frisch
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Stk. Süßkartoffel
- 1 Stk. Aubergine
- 1/2 Bnd Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer frisch
- 1 EL Curry Paste
- 5 EL Sojasoße
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Sesamöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Wok oder Topf
ZUBEREITUNG
Reis im Topf (oder im Reiskocher) nach Packungsanweisung kochen. Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken tupfen. Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerpflücken oder schneiden. Knoblauch sowie Ingwer schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne oder Wok Sesamöl erhitzen. Currypaste zugeben und kurz rösten. Frühlingszwiebel, Knoblauch sowie Ingwer zugeben und alles anbraten. Süßkartoffel zugeben und rösten. Aubergine zugeben und kurz mitbraten. Mit Tomaten, Gemüsebrühe sowie Sojasoße ablöschen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten köcheln. Kabeljau vorsichtig unterheben und kurz köcheln. Spinat einrühren und kurz köcheln lassen. 1 bis 2 Minuten weiterköcheln. Am Teller mit Reis anrichten und servieren!
ANMERKUNG
Als Beilage passt Naan-Brot sehr gut.