Frischkäse Torte, fruchtig, weich und passend zu vielen Gelegenheiten
Frisch, leicht und voller Sommer. Diese Frischkäse‑Torte verbindet cremige Milde mit der Süße reifer Erdbeeren und dem exotischen Aroma von Mango. Ein unkomplizierter Kühlschrankkuchen, der nach Sonne schmeckt und jede Kaffeetafel sofort aufhellt.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 338kcalKohlenhydrate: 43gFett: 13g
ZUTATEN
- 300 g Erdbeeren
- 1 Stk Mango
- 300 g Frischkäse Natur
- 400 g Skyr
- 3 Stk Eier
- 75 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 125 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter für die Form
- einige Schokoherzen zum Verzieren
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Springform
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
ZUBEREITUNG
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Stängel entfernen und die Frucht klein schneiden. Mango schälen und klein schneiden. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen, Eiklar mit Salz sowie 25 g Kristallzucker in einer Schüssel zu Schnee aufschlagen. Dotter mit 30 g Staubzucker cremig aufschlagen. Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse ziehen, bis alles gut vermischt ist. Eine Springform (ca. 18 cm ø) mit Butter ausstreichen. Den Teig in der Form verteilen und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig bereits fertig ist. (Mit Stäbchen anstechen, beim Herausziehen darf kein Teig mehr am Stäbchen haften bleiben). Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
200 g Erdbeeren mit 100 g Kristallzucker in einem Topf 10 Minuten einkochen. Erdbeeren durch ein feines Sieb passieren und das Fruchtmark abkühlen lassen. Skyr, Frischkäse, 50 g Staubzucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Kuchen horizontal halbieren. Untere Kuchenhälfte mit der Schnittfläche nach unten auf eine Kuchenplatte legen. 3 EL Creme darauf verteilen. 100 g Erdbeeren sowie Mangostücke auf der Creme verteilen. 3 EL Creme darauf verteilen, glatt streichen und zweite Kuchenhälfte darauflegen. Abgekühltes Fruchtpüree in die restliche Creme rühren. Die Torte mit einer Winkelpalette oder einem Buttermesser rundum glatt mit der Creme einstreichen. Mit Schokoherzen verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.
ANMERKUNG
Diese Torte passt wunderbar zu Kaffee oder Kakao und schmeckt wunderbar mit Freunden oder im Kreise der Familie.