Gemüse Wok mit gebratenem Tofu und Reis, fertig in 30 Minuten
Ein schnelles Wokgericht für jeden Tag. Knackiges Gemüse, goldbraun gebratener Tofu und lockerer Reis vereinen sich zu einer ausgewogenen Mahlzeit mit viel Geschmack. Die bunte Mischung aus frischen Zutaten sorgt für Abwechslung auf dem Teller und lässt sich unkompliziert zubereiten – perfekt für die schnelle Feierabendküche.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 440kcalKohlenhydrate: 71gProtein: 17gFett: 9gZucker: 6gVitamin A: -11IU
ZUTATEN
- 1 Pkg. Tofu geräuchert
- etwas Reis
- 1 Stk. Mangold
- 1/2 Bnd Frühlingszwiebel
- 2-3 Stk Karotten
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Pkg. Sojasprossen (frisch oder Glas)
- 1 Stk. Chilischote
- 100 ml Sojasoße
- 200 ml Gemüsesuppe (Brühe)
- 1 TL Misopaste
- 1-2 EL Sweet Chili Soße
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 EL Sesamöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Wok
- 1 Reiskocher
ZUBEREITUNG
Reis im Reiskocher oder im Topf zubereiten. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mangold waschen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden (dritteln). Knoblauch schälen und klein schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Sojasprossen waschen (oder wenn man die im Glas verwendet abgießen) und abtropfen lassen. Karotten waschen, putzen und in feine Stifte schneiden.
In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen, Tofu scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Mit etwas Sojasoße sowie Sweet Chili Soße ablöschen und alles reduzieren, bis der Tofu jegliche Flüssigkeit aufgesogen hat. Im Wok etwas Öl erhitzen und Mangold sowie die Frühlingszwiebel kurz rösten. Karotten sowie Sojasprossen zugeben und kurz rösten. Knoblauch sowie Chili unterheben, kurz braten und mit Gemüsebrühe sowie Sojasoße ablöschen. Misopaste einrühren und alles ca. 4. Minuten köcheln lassen. Soße, falls gewünscht, auf die erforderliche Konsistenz binden. Gemüse Wok mit Tofu und Reis anrichten.
Je gleichmäßiger das Gemüse geschnitten wird, desto homogener gart es im Wok. Alle Zutaten vor dem Anbraten bereitzustellen erleichtert zudem die Zubereitung, da beim Wokkochen alles innerhalb weniger Minuten gegart wird.
Das Gemüse sollte im Wok nur kurz und bei hoher Hitze gegart werden, damit es bissfest bleibt und seine frischen Aromen behält. Die Misopaste am besten erst nach dem Ablöschen einrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt und der Soße eine besonders würzige Note verleiht.
ANMERKUNG
Als Beilage kann man auch etwas frischen Salat servieren oder man reicht frisches Naan-Brot.
Dieses Gemüse-Wokgericht überzeugt mit einer ausgewogenen Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Tofu und aromatischer Soße. Es eignet sich hervorragend als schnelle Alltagsküche und lässt sich je nach Saison oder Vorlieben flexibel anpassen.
Tipp: Für besonders aromatischen Tofu diesen vor dem Anbraten gut trocken tupfen und bei hoher Hitze goldbraun rösten. So erhält er eine festere Konsistenz und nimmt die Aromen der Soße noch besser auf.