Genuss pur, selbstgemachte Dinkelvollkorn-Pappardelle mit herzhaftem Ragout
Genieße den vollmundigen Geschmack von selbstgemachter Dinkelvollkorn-Pasta, perfekt ergänzt durch ein aromatisches Ragout. Ein Genuss für Feinschmecker, der sättigt und verwöhnt!
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 450kcal
ZUTATEN
Ragout
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Pkg Suppengemüse Karotte, Sellerie, Pastinake
- 2 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 400 g Gestückelte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 250 ml Rotwein trocken
- etwas Oregano
- etwas Majoran
- etwas Basilikum
- etwas Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 150 g Parmesan
Pappardelle
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 85 ml Wasser
AUSRÜSTUNG
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Großen Topf
- 1 Löffel
ZUBEREITUNG
Für die Nudeln, 250 g Mehl mit 85 ml Wasser zu einem Teig verkneten, mit Mehl bestreuen, und mit dem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausweiten. Teig mit Mehl bestreuen, einrollen und mit dem Messer ca. 1 cm dicke Streifen abschneiden. Nudeln im Salzwasser kochen. Die Nudeln kann man auch im Pastamaker zubereiten oder gekaufte Nudeln verwenden. Suppengemüse schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Hackfleisch ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
In einem tiefen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebel goldgelb braten. Hackfleisch zugeben und rösten. Gemüse zugeben und anbraten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomaten beifügen und alles gut vermengen. Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Chili zugeben. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Ragout ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennen kann. Die Nudeln mit Ragout in Schüssel anrichten, mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich ein grüner Salat optimal.