Geschmorter Schweinenacken wie früher, deftig, aromatisch, gut
Geschmorter Schweinenacken ist purer Geschmack: langsam gegart, butterzart und durchzogen von kräftigen Aromen. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit feinen Aromen und verwandelt einfache Zutaten in ein herzhaftes Festmahl. Perfekt für gemütliche Abende, Familienessen oder besondere Genussmomente.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 560kcal
ZUTATEN
- 1500 g Schweinenacken im Ganzen
- 1 Pkg Suppengemüse
- 250 ml Rotwein
- 300-400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Crème fraîche
- 3 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Majoran
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schmortopf oder Römertopf
ZUBEREITUNG
Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Suppengemüse waschen, schälen und klein schneiden. (Das Gemüse besteht meistens aus Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, man kann aber auch Gemüse nach Belieben verwenden). In einem Bräter oder Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Gemüse zugeben und kurz rösten. Knoblauch unterheben, Tomatenmark sowie Paprikapulver zugeben und kurz rösten. Mit Rotwein ablöschen. Schweinenacken auf das Gemüsebett legen.
Mit Salz sowie Pfeffer würzen, Majoran sowie das Lorbeerblatt zugeben und mit Suppe aufgießen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze, zugedeckt, 2,5 Stunden sanft schmoren. Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Lorbeerblätter entfernen. Crème fraîche unterheben und die Masse mit dem Pürierstab zu einer sämigen Soße verarbeiten. Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die Soße geben und 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
ANMERKUNG
Als Beilage passen Kroketten, Nudeln, Kartoffeln oder Salat. Wir servieren gerne einen Tomaten-Gurkensalat.