Herzhaftes Pilzragout mit fluffigen Semmelknödeln
Ein aromatisches Ragout aus Pilzen, verfeinert mit Zwiebeln, Kräutern und einem Schuss Sahne, serviert mit Semmelknödeln. Dieses vegetarische Wohlfühlgericht verbindet rustikalen Geschmack mit feiner Eleganz und ist perfekt für gemütliche Herbsttage oder als festliches Sonntagsessen.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 320kcal
ZUTATEN
RAGOUT
- 250 g Champignons braun
- 250 g Kräuterseitlinge
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL Kräuter nach Wahl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Öl
KNÖDEL
- 500 g Semmelwürfel
- 750 ml Wasser alternativ (original) Milch
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Petersilie gehackt
- 1 Stk Ei
AUSRÜSTUNG
- 1 Tiefe Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch köcheln. Champignons sowie Kräuterseitlinge putzen und in mundgerechte Stücke bzw. Streifen schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, 2 EL Mehl und das Ei (ohne Schale) zugeben, salzen, pfeffern und die Petersilie zugeben. Alles mit der Hand vermengen und langsam das Wasser zugeben. Knödelteig langsam zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
Aus dem Teig Knödel formen und im Wasser ca. 15 bis 20 Minuten köcheln. Drehen sich die Knödel, sind sie fertig. Zwiebel mit Butter in der Pfanne rösten. Champignons, Kräuterseitlinge sowie Knoblauch zugeben und weiter rösten. Mit Mehl stauben, mit der Brühe aufgießen, Sahne zugeben, verrühren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen (nur wenige Minuten). Mit Muskat, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kräuter unterheben, 1 bis 2 Minuten ziehen lassen und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage kann man auch Spinatknödel servieren. Reis bzw. Nockerl passen ebenso gut.