Italienischer Bohneneintopf, ein herzhaftes Rezept mit mediterranem Flair
Italienischer Bohneneintopf, herzhaft, aromatisch und voller mediterraner Aromen! Lass dich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und bringe ein Stück Italien in deine Küche. Perfekt für gemütliche Abende! #italienischeküche #bohneneintopf #soulfood
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 465kcalKohlenhydrate: 42gFett: 21g
ZUTATEN
- 300 g Dicke Bohnen
- 150 g Kartoffeln festkochend
- 350 g Mangold oder Spinat
- 1 Stk. Fenchelknolle
- 400 g Stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Agavendicksaft
- 30 g Pinienkerne
- ½ Stk Zitrone
- ½ Bnd Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Kräuter nach Wahl
- 1 EL Balsamico Essig
- 2 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
ZUBEREITUNG
Kartoffel schälen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Olivenöl erwärmen und die Zwiebel sowie Kartoffel leicht rösten. Mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fenchel putzen, waschen, der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen und Fenchel in Scheiben schneiden. Mangold bzw. Spinat waschen und die Blätter von den Stielen trennen und alles in Streifen schneiden.
Fenchel, Mangold sowie 2 TL Kräuter in den Topf geben und ca. 10 Minuten garen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bohnen in einem Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen. Bohnen, stückige Tomaten, Tomatenmark, Essig sowie Agavendicksaft in den Topf geben, alles gut vermengen und weitere 5 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Zitrone auspressen, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Zitronensaft sowie Pinienkerne in den Eintopf geben und alles gut vermengen.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich ein grüner Salat optimal.