Kartoffel Knödel, der Klassiker der Knödel, so gelingen sie
Kartoffel Knödel gibt es viele, Rezepte gibt es noch mehr. Man muss aus einer einfachen Beilage aber nicht immer eine Wissenschaft machen. In diesem Rezept zeigen wir die schnelle und einfache Zubereitung unserer Kartoffelknödel. Wir servieren die Beilage gerne zu Gerichten mit viel Soße.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 399kcalKohlenhydrate: 86gProtein: 8gFett: 0.5gZucker: 2.5g
ZUTATEN
- 1 kg Kartoffel mehlig
- 150 g Kartoffelmehl (Stärke)
- 100 g Grieß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schüssel
ZUBEREITUNG
Kartoffeln kochen bis sie weich sind, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmehl (Stärke), Grieß, Salz sowie Muskat zugeben und einen Teig kneten. Teig in handgroße Stücke portionieren und runde Knödel formen.
In einem großen Topf Wasser erhitzen (leicht köcheln), salzen und die Knödel im Wasser leicht köcheln bis diese beginnen aufzuschwimmen. Je nach Größe dauert das in etwas 15 bis 20 Minuten. Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und servieren.
Die Kartoffeln möglichst noch warm durch die Presse drücken, so verbinden sich die Zutaten besser und der Knödelteig wird besonders geschmeidig.
Das Wasser sollte nur leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen, damit die Knödel ihre Form behalten und gleichmäßig gar werden. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie meist fertig und können mit einer Schaumkelle vorsichtig herausgehoben werden.
ANMERKUNG
Selbst gemachte Kartoffelknödel überzeugen mit ihrer lockeren, zarten Konsistenz und passen hervorragend zu Braten, Gulasch oder Pilzgerichten. Mit wenigen Zutaten gelingt eine klassische Beilage, die besonders frisch zubereitet ihr volles Aroma entfaltet.
Tipp: Damit die Knödel sicher zusammenhalten, einen Probeknödel in leicht siedendem Wasser garen. Zerfällt er, einfach noch etwas Kartoffelstärke unter den Teig arbeiten, bevor die restlichen Knödel geformt werden.