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Hühnercurry Rezept, Hühnercurry mit Kokos und viel Gemüse

Kokos Curry mit Huhn und viel Gemüse, schmeckt immer

Currys haben keine festgelegten Zutaten, je nach Zubereitung können sie sich erheblich unterscheiden. Es gibt vegetarische Currys, Currys mit jeder Art von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Kategorie Hauptspeisen
Küche internationale Küche
Portionen 4 Portionen
Kalorien 450 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 100gKalorien: 450kcal

ZUTATEN

  • 4 Stk ausgelöste Hühnerkeulen
  • 1 Stk Süßkartoffel
  • 1 Stk Brokkoli
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Sojasoße
  • ½ Bnd Frischer Koriander
  • 2 EL Öl

AUSRÜSTUNG

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Topf
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https://kochzeit-magazin.de/huehnercurry-mit-kokos-und-viel-gemuese/

ZUBEREITUNG

  • Hühnercurry Vorbereitung
    Hühnerkeulen in Streifen schneiden, in einem Topf mit etwas Öl anbraten und beiseite stellen. Knoblauch, Ingwer sowie Zwiebel schälen und klein schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen zerpflücken, im heißen Wasser kurz blanchieren und mit kalten Wasser abschrecken. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel sowie Ingwer im Topf mit etwas Öl rösten. Currypasta zugeben und kurz rösten. Süßkartoffel zugeben und anrösten.
  • Hühnercurry garen
    Brokkoli zugeben, mit Gemüsebrühe sowie Sojasoße aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kokosmilch aufgießen und alles gut vermengen. Hühnerfleisch zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit etwas Mehl oder Stärke binden, sollte sie nicht die gewünschte Konsistenz haben. Koriander unterheben und das Curry in Schüsseln anrichten.
ANMERKUNG
Als Beilage passt gekochter oder gebratener Reis oder frisch gebackenes Naan-Brot.