Okroshka, die kalte Suppe, erfrischender Klassiker aus der russischen Küche
Okroshka ist eine kalte Suppe, die vor allem in Russland und den Nachbarländern an heißen Sommertagen serviert wird. Sie vereint knackiges Gemüse wie Gurken, Radieschen und Kartoffeln mit gekochtem Fleisch oder Wurst und wird traditionell Kefir aufgegossen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Okroshka ist ein echter Geheimtipp.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 60kcal
ZUTATEN
- 500 g Fleischwurst
- 5 Stk Mittelgroße Kartoffel
- 4 Stk Eier
- ½ Bnd Frühlingszwiebel
- 1 Bnd Radieschen
- ½ Stk Salatgurke
- 250 ml Milch
- 500 ml Kefir
- 250 g Saure Sahne
- 1 Stk Zitrone
- 1 EL Senf
- 1 Bnd Dill
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 EL Kräuteressig
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
ZUBEREITUNG
Fleischwurst in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffel weich kochen, schälen, klein schneiden und abkühlen lassen. Eier kochen (nach Belieben), schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone halbieren und auspressen.
Salatgurke waschen und raspeln. Dill waschen und fein hacken. In einem Topf Kefir, Milch, saure Sahne, Dill, Zucker, Senf sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben und unterrühren. Die kalte Suppe mit Zitronensaft, Essig, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Suppe im Kühlschrank für ein paar Stunden ziehen lassen oder sofort servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage passt frisches Brot sehr gut.