Rustikaler Bauernsalat mit Presswurst, frisch, deftig, unkompliziert
Ein Salat, der satt macht und trotzdem herrlich leicht bleibt. Saftige Presswurst trifft auf frisches Gemüse und ein aromatisches Essig‑Öl‑Dressing, ideal für warme Tage oder die schnelle Alltagsküche.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 250kcal
ZUTATEN
- 200 g Presswurst (Presssack)
- 150 g Tomaten klein
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Stk Radieschen
- etwas Rucola
- etwas Feldsalat
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Stk Salatgurke klein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Weiße Bohnen
- 1-2 EL Apfelessig
- 3-4 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl
AUSRÜSTUNG
- 4 Schüsseln oder Teller zum Anrichten
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Presswurst in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Radieschen, Rucola sowie Feldsalat waschen und trocken tupfen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Salatgurke waschen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Weiße Bohnen abgießen, waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel die Bohnen mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer sowie gehackten Zwiebeln vermengen. Rucola, Feldsalat, Radieschen, Tomaten, Bohnensalat, Gurke, Fenchel, Presswurst auf einem Teller anrichten, alles mit Essig sowie Öl (Olivenöl oder Kürbiskernöl) marinieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir frisches Brot oder Gebäck. Naanbrot passt auch und gibt einen orientalischen Flair.