Rustikales Huhn, ist ein Genuss mit Gemüse und einer feinen Soße, zubereitet im Ofen
Rustikales Huhn, man kann es auch schmoren, mit Gemüse. Alle Teile von Huhn sind für die Zubereitung geeignet. Ausgelöste Keulen, Brust, zusätzliche Innereien wie Herz und Leber kann man ebenfalls verarbeiten. Ein Gericht, viele Möglichkeiten.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 650kcal
ZUTATEN
- 8 Stk ausgelöste Hühnerkeulen
- 200 g eingelegte Perlzwiebel
- 150 g Champignons
- 2 Stk Rote Paprika
- ½ Bnd Frühlingszwiebel
- 100 g Speck in Streifen
- 1 Stk Aubergine alternativ Zucchini
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Schnittlauch
- 2 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Bräter oder ofenfeste Pfanne
ZUBEREITUNG
Schnittlauch waschen und klein schneiden. Champignons putzen und halbieren. Speck in Streifen scheiden. Ofen auf 220 °C vorheizen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Keulen in einem großen Bräter verteilen. Paprika sowie Aubergine waschen, würfelig schneiden und mit den Perlzwiebel im Bräter verteilen. Die Speckstreifen zugeben. Öl über die Zutaten gießen und alles im Ofen für ca. 40 Minuten garen.
Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Mit der Brühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren und in das Gericht, unter ständigem Rühren, gießen, um die Soße zu binden. Saure Sahne in die Soße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch darüber streuen und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage passt Reis mit Erbsen sehr gut. Auch ein Salat wie Tomaten-Gurken Salat eignet sich, um das Gericht zu begleiten.