saure Wurst, ein Klassiker der Österreichischen Küche und Kultur
Frisch, herzhaft und mit genau dem richtigen Maß an Säure. Dieses Gericht verbindet zarte Wurstscheiben mit einer würzigen Marinade, die alles durchzieht und den typischen, unverwechselbaren Geschmack liefert. Ideal für heiße Tage, schnelle Abende oder jede Gelegenheit, bei der etwas Bodenständiges und dennoch Leichtes gefragt ist.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 240kcalKohlenhydrate: 2gFett: 20gZucker: 1g
ZUTATEN
- 200 g Kalbspariser in Scheiben oder Extrawurst
- 1 Stk. Zwiebel rot oder gelb
- etwas Schnittlauch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Würfel schneiden. Wurst am Teller verteilen, mit Salz sowie Pfeffer bestreuen, und mit den Zwiebelringen bedecken.
In einer Schüssel oder einem Glas eine Marinade aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig herstellen. (Menge der einzelnen Zutaten nach eigenem Gusto verwenden) Alles mit der Marinade übergießen, mit Schnittlauch garnieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und am Teller mit etwas Brot servieren.
Die Zwiebelringe vor dem Auflegen kurz in eiskaltes Wasser legen. Dadurch werden sie knackiger, verlieren einen Teil ihrer Schärfe und bringen später eine angenehm frische Note in die Wurstmarinade.
Ein kleines Extra, das Brot vorher leicht anrösten – es saugt die Marinade aromatischer auf und sorgt für mehr Textur am Teller.
ANMERKUNG
Als Beilage passt ein frisches Brot oder ein resches Gebäck wie eine Semmel oder Salzstange wunderbar.