Schokopalatschinken, eine einfache Variante ohne Nüsse
Schokopalatschinken, ganz ohne Nüsse, eine zarte, flaumige Versuchung, die mit ihrem schokoladigen Duft sofort an Sonntagsküche erinnert. Ein unkompliziertes Wohlfühlrezept, ideal wenn es schnell gehen soll.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 170kcalKohlenhydrate: 25gFett: 8gZucker: 11g
ZUTATEN
Palatschinken
- 300 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter zum Ausbacken
- 2-3 EL Marillen-Konfitüre
- 1 Prise Zucker optional
Schoko-Soße
- 100 g Kochschokolade
- 40 g Butter für die Soße
AUSRÜSTUNG
- 1 große Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Kleiner Topf
ZUBEREITUNG
40 g Butter für die Soße in einem Topf, auf niedriger Hitze, langsam schmelzen. Kochschokolade grob hacken. Schokolade in die warme Butter geben, Hitze minimal halten, damit nichts anbrennt. Sanft rühren, bis alles glatt ist, die Masse soll glänzen und ohne Klümpchen sein. Eier sowie Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl mit Salz vermengen, der Milch-Ei-Mischung nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen oder einem Handmixer auf kleiner Stufe gut vermengen. Es sollte ein dünnflüssiger Teig entstehen. Pro Palatschinke in einer Pfanne, ein kleines Stück Butter erhitzen.
Ca. 1/2 Schöpfkelle vom Palatschinkenteig in die Mitte der Pfanne gießen, Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig auf die ganze Fläche der Pfanne zu verteilen. Teig 1-2 Minuten backen. Sobald die Palatschinke fest geworden ist, wenden und fertig backen. Palatschinken im Ofen warm halten, bis alle fertig gebacken sind. Palatschinken mit Marillenkonfitüre (Menge nach Belieben) bestreichen und zu einem Dreieck falten. Palatschinken auf dem Teller anrichten, mit Schoko-Soße übergießen und servieren.
Wenn du merkst, dass die Masse zu heiß wird, nimm den Topf kurz vom Herd und rühre weiter – die Restwärme reicht völlig aus, um alles glatt und glänzend zu verbinden.
Gieße den Teig immer zügig in die Mitte der Pfanne und schwenke sie sofort, damit die Palatschinke hauchdünn und gleichmäßig wird. Sobald der Rand leicht trocken und goldgelb wirkt, ist der perfekte Moment zum Wenden.
ANMERKUNG
Wir verwenden keinen Zucker im Teig. Wenn Palatschinken übrig bleiben, kann man sie in dünne Streifen schneiden und hat somit Frittaten gemacht, die man als Suppeneinlage verwenden kann.