Asiatische Gemüsesuppe mit Nudeln, so wird sie zubereitet,
Aromen, Biss, Geschmack, alles gute Eigenschaften der veganen Suppe. Schnell gekocht, für alle Tage geeignet sowie sättigend.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 210kcal
ZUTATEN
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 200 g Reisnudeln
- 4 Stk Frühlingszwiebel
- 250 g Champignons oder andere Pilze
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 1 Stk Chilischote
- 1 Stk Pak Choi
- 1 Pkg Mungobohnen (Sprossen)
- 6 EL Sojasoße
- 1 EL Misopaste hell
- 1 El Chilipaste rot
- 1 EL Sesamöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Pak Choi waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und der Länge nach halbieren. Champignons putzen und klein schneiden. In einer Schüssel die Nudeln mit ca.1 Liter kochendem Wasser übergießen und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Nudeln abseihen und zur Seite stellen. In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili sowie die Frühlingszwiebeln anbraten.
Misopaste sowie Chilipaste unterrühren und kurz braten. Mit Gemüsebrühe sowie Sojasoße aufgießen und aufkochen lassen. Mungobohnen zugeben und alles köcheln lassen. In einer Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen. Pak Choi sowie Champignons anbraten und mit 3 EL Sojasoße ablöschen. Reisnudeln in Schalen verteilen, mit Suppe aufgießen. Pak Choi sowie Pilze auf die Schalen verteilen und anrichten!
ANMERKUNG
Als Beilage servieren wir gerne unser Naan-Brot oder essen die Suppe einfach nur so. Ungewöhnlich, aber trotzdem gut passen auch Backerbsen.