Curry Käsekrainer, würzige Wurst mit genialer Currysoße, selbst gemacht
Der Klassiker einmal anders! Die Soße? Einfach und schnell gemacht. Kleiner Aufwand für die Soße, aber trotzdem eine einfache Zubereitung, Wurst braten, fertig ist der Gaumenschmaus.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 375kcal
ZUTATEN
- 4 Stk Käsekrainer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 8 Stk Rote Paprika
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 2 Stk Schalotten
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 Stk Chilischote
- 6 TL Paprikapulver
- 4 TL Currypulver
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Paprika zugeben und kurz rösten. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Tomatenmark sowie Chili zugeben und alles gut vermengen. Mit Brühe aufgießen. Paprikapulver sowie Curry zugeben und alles gut verrühren.
Die Soße einkochen lassen, Flüssigkeit muss reduzieren. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren (nach Belieben) und weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Man kann die Soße auch mit etwas Mehlschwitze oder Stärke binden. Käsekrainer in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Käsekrainer mit der Soße servieren und mit etwas Currypulver garnieren.
Wenn du die Paprika beim Anrösten richtig schön aromatisch haben möchtest, gib nach dem Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch einen winzigen Hauch Zucker direkt in den Topf. Dadurch karamellisieren die Paprikastücke leicht, werden süßer und runder im Geschmack – die perfekte Basis, damit Curry, Chili und Tomatenmark später noch voller wirken.
Lass die Soße erst richtig einkochen, bevor du sie pürierst – so konzentrieren sich die Aromen und du brauchst später weniger Bindemittel. Wenn du nach dem Pürieren weiter reduzierst, rühre zwischendurch immer wieder um, damit nichts ansetzt und die Soße schön samtig bleibt.
ANMERKUNG
Als Beilage servieren wir gerne frisches Bot, Gebäck oder einen Gurkensalat mit Rahm. Gelegentlich gibt es als Beilage auch Kartoffel-Wedges