Dinkel Vollkorn Pasta mit Gemüse, gesund, sättigend & köstlich
Entdecke ein einfaches Rezept für Dinkel Vollkorn Pasta mit frischem Gemüse, ballaststoffreich, vollwertig und ideal für eine ausgewogene Ernährung. Perfekt für jeden Tag!
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 210kcalKohlenhydrate: 6g
ZUTATEN
Für die Pasta
- 300 g Dinkel Vollkornmehl
- 100 ml Wasser
Für die Soße
- 1 Stk Zucchini mittlere Größe
- 1 Stk Aubergine mittlere Größe
- 250 ml Sahne
- 1/2 Bnd Frühlingszwiebel
- 1 Stk Rote Paprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Geriebenen Parmesan
- 1 EL Kräuter nach Wahl
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pastamaker (Nudelmaschine) optional
ZUBEREITUNG
Nudel-Matrize nach Wahl einsetzen. 300 g Mehl in den Pastamaker geben, Programm starten und langsam 100 ml Wasser zugeben. Warten bis die Nudeln aus der Maschine kommen und bei der gewünschten Länge abschaben.
Zucchini sowie Aubergine waschen und trocken tupfen. Aubergine schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Pasta im Salzwasser zubereiten und abseihen. Etwas Nudelwasser aufheben! Parmesan fein reiben. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Frühlingszwiebel anschwitzen. Paprika, Zucchini sowie Aubergine zugeben und kurz anbraten. Knoblauch zugeben und kurz braten. Alles mit einer halben Schöpfkelle Nudelwasser ablöschen. Sahne zugeben, alles gut vermengen und aufkochen lassen. Soße auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Nudeln unterheben, mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern abschmecken und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Pasta mit Parmesan garnieren und in Tellern oder der Pfanne servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich etwas Gurkensalat mit Rahm wunderbar.