Fleischsuppe, Kraftbrühe mit Fleischknochen vom Schwein und viel Gemüse
Suppen gibt es viele, heute gibt es Fleischsuppe mit viel Gemüse und Nudeln. Selbstgemacht mit Schweineknochen. Möge die Kraft mit dir sein. Knochen abnagen ist natürlich Pflicht für uns!
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 750kcal
ZUTATEN
- 1000 g Fleischknochen vom Schwein
- 400 g Nudeln nach Wahl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 3-4 Stk. Pastinaken
- 3-4 Stk. Karotten
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 1/2 Knolle Sellerie
- 1/2 Bnd Petersilie
- 1/4 Bnd Liebstöckel
- 1 EL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Liter Wasser
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Suppentopf
ZUBEREITUNG
Fleischknochen abtupfen. Pastinaken, Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Petersilie sowie Liebstöckel waschen und klein schneiden bzw. hacken. In einem tiefen und großen Topf die halbierte Zwiebel auf der Schnittfläche rösten. Fleischknochen zugeben und mit kaltem Wasser aufgießen bis alles gut damit bedeckt ist.
Wasser aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Die entstehenden Schwebstoffe immer wieder abschöpfen. Gemüse zugeben, Kräuter hinzufügen, salzen, pfeffern und Knoblauch zugeben. Mit etwas Wasser aufgießen damit erneut alles bedeckt ist und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen. Suppe erneut abschmecken, Nudeln zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Fleisch und Einlage servieren, fertig!
Das Aufgießen mit kaltem Wasser ist wichtig, weil sich die Geschmacksstoffe so langsam aus den Knochen lösen und die Brühe klar bleibt.
Sobald das Wasser kocht und du die Hitze reduzierst, lohnt es sich, die Oberfläche immer wieder ruhig abzuschöpfen. So bleibt die Brühe klar und entwickelt einen sauberen Geschmack.
ANMERKUNG
Ein frisches Brot eignet sich wunderbar als Beilage. Wir empfehlen unser Kräuterzupfbrot. Backerbsen kann man auch servieren.