Geschmorter Fenchel in aromatischem Tomatenragout,
Zart geschmorter Fenchel trifft auf ein fruchtig-würziges Tomatenragout, ein mediterraner Genuss mit Tiefe. Der Fenchel verbindet sich wunderbar mit intensiven Tomaten, verfeinert mit Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch Olivenöl. Dieses Gericht ist nicht nur ein vegetarisches Highlight, sondern auch ein Fest für alle Sinne, ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PersonKalorien: 178kcalKohlenhydrate: 8.2gFett: 12.5gCholesterin: 5mg
ZUTATEN
- 4 Stk Fenchelknollen
- 400 g Gestückelte Tomaten (Dose)
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 10 Stk Schwarze Oliven
- 2 EL Parmesan
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180 ℃ vorheizen. Knoblauch schälen und vierteln. Oliven abtropfen lassen und klein schneiden. Parmesan grob reiben. Rosmarin sowie Thymian waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Fenchel putzen, vierteln und ca. 5 Minuten im Wasser blanchieren. Fenchel mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Fenchel auf der Schnittfläche rösten. Knoblauch zugeben und kurz braten. Fenchel in einer Auflaufform schlichten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gerösteten Knoblauch zugeben, Tomaten verteilen, Oliven, Thymian sowie Rosmarin zugeben und im Ofen ca. 30 Minuten schmoren. Parmesan verteilen und alles auf Tellern anrichten.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir Gurkensalat mit Rahm.