Grammelknödel, ein echter Gaumenschmaus, so gelingen sie.
Grammelknödel sind so genial und einfach, sie schmecken wunderbar und eignet sich für alle Anlässe, alle Feiern oder als Vorspeise bzw. für die Küche am Feierabend
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 950kcal
ZUTATEN
- 200 g Grammeln
- 750 g Kartoffel (mehlig)
- 150 g Mehl glatt
- 80 g Weizengrieß
- 4 Stk Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Petersilie
- 1 Prise Paprikapulver
AUSRÜSTUNG
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Küchenmaschine oder Mixer
- 1 Topf
ZUBEREITUNG
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier trennen in Eiklar (das brauchen wir nicht) und Dotter. Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich kochen, abseihen und abkühlen, also ausdampfen lassen. Kartoffel durch eine Presse drücken, mit Butter, Mehl, Grieß, Eidotter, Salz und Muskat vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Knoblauch schälen und fein hacken.
Grammeln etwas zerkleinern und mit Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver sowie gehackter Petersilie vermengen und mit Salz abschmecken. Den Kartoffelteig in 8-10 gleich große Stücke teilen und mit der Hand flach drücken. Die Füllung, ca. 1 EL pro Knödel, in der Mitte platzieren, mit dem Teig umschließen und Knödel formen. Knödel im köchelnden Wasser ca. 15 bis 20 Minuten garen, bis sie aufschwimmen. Knödel herausheben und heiß mit Beilagen servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir unseren beliebten Gurkensalat mit Rahm. Optimal und gerne servieren wir Sauerkraut oder einen warmen Krautsalat.