Hausgemachte Ramen Bowl mit verfeinerter Chilipaste
Ein kraftvoller Genussmoment, diese Ramen Bowl kombiniert gegarte Nudeln mit frischem Gemüse. Die hauseigene Chilipaste hebt das Gericht auf ein neues Level. Sie verleiht der Bowl eine ausgewogene Schärfe und eine komplexe Umami-Note, die lange nachklingt. Ideal für alle, die Ramen nicht nur essen, sondern erleben wollen.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 350kcal
ZUTATEN
Für die Bowl
- 2 Pkg Ramen
- 1 Pkg Chili-Tofu
- ½ Bnd Frühlingszwiebel
- 2 Bnd Pak Choi
- 200 g Shiitake Pilze
- 6 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
Für die Paste
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Limette , wenn möglich Bio, wir benötigen auch den Abrieb
- 30 ml Sojasoße
- 1 EL Senf
- 30 g Honig
- ½ Bnd Korianderzweige
- ½ Bnd Petersilienzweige
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Pfeffer
- 2-3 EL Grüne Thai Chili Paste , alternativ Currypaste
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Wok
- 1 große Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
ZUBEREITUNG
Die Paste wird wie folgt zubereitet. Koriander sowie Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und vierteln. Die Schale einer halben Limette abreiben und eine halbe Limette auspressen. Petersilie sowie Koriander abzupfen und klein schneiden. Knoblauch, Limetten-Abrieb, Limettensaft, Koriander, Petersilie, 30 ml Sojasoße, Kreuzkümmel, Senf, Honig, Thai-Chili Paste (oder Currypaste), Pfeffer sowie ca. 100 ml Olivenöl in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
Für die Bowl den Tofu in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und in der Pfanne kurz rösten. Mit 1 EL Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen. Hitze reduzieren und die Pfanne warm halten. Pak Choi waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke schneiden. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Wok das Sesamöl erhitzen und Frühlingszwiebel sowie Pak Choi rösten. Pilze zugeben und kurz braten. Mit 5 EL Sojasoße aufgießen und bei mittlerer Hitze garen, bis der gewünschte Biss erreicht ist. Ramen nach Packungsanweisung zubereiten, meist werde sie nur für wenige Minuten im heißen Wasser regeneriert. Nudeln abseihen, in Schalen verteilen, mit den restlichen Zutaten garnieren und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage kann man etwas Tsatsiki servieren.