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italienisches Schweineragout Rezept

Italienisches Schweineragout, so wird es gemacht

Zartes Fleisch kombiniert mit feinen Gewürzen und Kräutern vereint mit Tomaten und Mandeln, so kann ein Ragout aus Italien aussehen und schmecken!
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Kategorie Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Personen
Kalorien 778 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 1 TellerKalorien: 778kcalKohlenhydrate: 11gFett: 59g

ZUTATEN

  • 800 g Schweinenacken
  • 2 Stk. Rote Zwiebel
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 500 g Tomaten klein
  • 1 EL Fenchelsaat
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL Butter
  • 100 g Mandeln blanchiert
  • etwas Petersilie
  • etwas Basilikum
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Öl

AUSRÜSTUNG

  • 1 Topf
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne
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ZUBEREITUNG

  • italienisches Schweineragout Vorbereitung
    Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe oder Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Petersilie sowie Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mandeln darin ca. 10 Minuten rösten.
  • italienisches Schweineragout garen
    Fleisch kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Immer wieder umrühren. Die Hitze reduzieren (auf mittlere Stufe) und Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Rosmarin, Fenchel sowie Lorbeer zugeben. Alles ca. 20 Minuten garen. Mandeln, Petersilie sowie Basilikum unterheben und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Rotweinessig abschmecken.
ANMERKUNG
Am Ende kann man noch Chiliflocken hinzufügen, wenn man es etwas würziger mag. Als Beilage servieren wir Kartoffelpüree oder Polenta.