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Kaiserschmarrn Rezept

Kaiserschmarrn ein Klassiker der süßen Küche, so gelingt er.

Kaiserschmarrn ist aus der Wiener Küche nicht mehr wegzudenken. Er ist beliebt, er schmeckt und er verwöhnt den Gaumen.
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Kategorie Dessert, Hauptgericht, Nachspeise
Küche international
Portionen 4 Portionen
Kalorien 690 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 100gKalorien: 690kcal

ZUTATEN

  • 6 Stk Eier
  • 600 ml Milch
  • 260 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 80 g Brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Puderzucker

AUSRÜSTUNG

  • 1 Pfanne
  • 1 Schneebesen
  • 1 große Schüssel
  • 2 kleine Schüsseln
QR-Code
https://kochzeit-magazin.de/kaiserschmarrn/

ZUBEREITUNG

  • Kaiserschmarrn Vorbereitung
    Eier trennen (Dotter und Eiklar extra in je eine Schüssel geben). Milch mit Mehl und einer kleinen Prise Salz glatt rühren. Dotter unterrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Backofen auf 180° vorheizen. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff die Butter erhitzen, Teig darin verteilen, mit braunem Zucker bestreuen und bei kleiner Hitze ca. 1-2 Minute backen.
  • Kaiserschmarrn garen
    Teig wenden und auch von der anderen Seite 1 bis 2 Minuten backen. Teig vierteln und grob zerteilen. Schmarrn in den Ofen stellen und ca. 5 Minuten backen (mittlere Ebene). Schmarrn in kleine Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
ANMERKUNG
Zwetschgenröster oder Kompott ist die optimale Beilage! Heute gab es Zwetschgen, Apfel Kompott, ganz einfach und schnell gemacht.