Leberkäse mit Ofengemüse und Krautsalat, einfach und schmackhaft
Leberkäse mit Ofengemüse und Krautsalat ist ein schnelles, alltagstaugliches Gericht, das ohne großen Aufwand gelingt und zuverlässig schmeckt. Die Kombination aus herzhaftem Leberkäse und Ofengemüse liefert eine ausgewogene Mischung aus Sättigung und unkomplizierter Zubereitung. Ideal für Tage, an denen es praktisch sein, aber dennoch ein warmes, schmackhaftes Essen auf den Tisch kommen soll.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 685kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 26gFett: 45gZucker: 9g
ZUTATEN
- 500 g Käse-Leberkäse zum Fertigbacken
- 1 Stk Süßkartoffel
- 4-5 Stk Kartoffeln
- 1 Stk Aubergine klein
- ½ Stk Lauch
- ½ Kopf Weißkohl / Kraut
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Currypulver
- 1-2 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 2 große Schüsseln
ZUBEREITUNG
Vom Weißkohl / Kraut die äußeren Blätter abzupfen und den Rest in dünne streifen schneiden. In einer Schüssel mit salz vermenge und 5 Minuten stehen lassen. Weißkohl mit der Hand andrücken und mit Pfeffer würzen. Olivenöl (Menge nach Belieben) sowie Apfelessig zugeben und alles gut vermengen. Leberkäse In ca. 2 cm Dicke Stücke schneiden. Wie man Leberkäse selbst herstellen kann, zeigen wir in einem eigenen Rezept. (Wir haben es in der Zutatenliste verlinkt).
Kartoffeln sowie Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aubergine waschen und in kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und in dickere Ringe schneiden. In einer Schüssel Kartoffeln, Süßkartoffeln, Aubergine sowie Lauch vermengen. Olivenöl zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Curry würzen und alles gut vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Gemüse darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten bei 200 ℃ backen. Nach 10 Minuten der Backzeit die Leberkäse-Scheiben auf dem Blech verteilen und fertig backen. Leberkäse sowie Gemüse auf Tellern anrichten und mit Krautsalat servieren.
Durch das Salzen und kräftige Andrücken wird das Kraut weicher und nimmt das Dressing besser auf. Wer den Salat etwas milder mag, kann ihn bereits einige Minuten vor dem Servieren zubereiten und ziehen lassen.
Damit das Gemüse gleichmäßig gart und schöne Röstaromen entwickelt, sollte es möglichst in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech verteilt werden. Wer den Leberkäse besonders knusprig mag, kann ihn in den letzten Minuten der Backzeit kurz unter dem Grill fertig bräunen.
ANMERKUNG
Wir servieren gelegentlich einen Knoblauch-Dip oder einfache Soßen. Gurkensalat mit Rahm passt ebenso.
Käse-Leberkäse mit Ofengemüse und Krautsalat verbindet würzige Hausmannskost mit einer abwechslungsreichen Gemüsebeilage. Das im Ofen geröstete Gemüse sorgt für feine Röstaromen, während der frische Krautsalat einen angenehmen Ausgleich zum herzhaften Leberkäse bildet.
Tipp: Für noch mehr Geschmack das Ofengemüse erst in den letzten Minuten mit etwas frischem Rosmarin oder Thymian bestreuen.