Lohikeitto Finnische Fischsuppe, so gelingt sie
Lohikeitto ist eine traditionelle finnische Lachssuppe, die in den nordischen Ländern sehr geschätzt wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die simple und doch raffinierte Küche Finnlands.
NÄHRWERTE
Kalorien: 800kcalKohlenhydrate: 74gFett: 42g
ZUTATEN
- 8 Stk. Kartoffel mittelgroß festkochend
- 2 Stangen Lauch
- 4 Stk. Karotten
- 50 g Butter
- 1 EL Weizenmehl glatt
- 600 ml Fischfond
- 250 ml Sahne
- 250 g Lachsfilet Frisch oder TK
- 1 mal Dill Menge nach Belieben
- 1 mal Senfsprossen Menge nach Belieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
AUSRÜSTUNG
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
ZUBEREITUNG
Kartoffel sowie Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, trocken schütteln und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Butter im Suppentopf erhitzen und Lauch, Karotten sowie Kartoffel ca. 5 Minuten, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Mit etwas Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mehl zugeben, schnell einrühren und mit Fischfond aufgießen und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren, Sahne zugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill waschen und fein hacken. Lachs und Dill zur Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht kochen. Suppe anrichten und mit etwas Dill sowie Senfsprossen dekorieren.
ANMERKUNG
Als Beilage kann man etwas Knäckebrot servieren. Wir braten sehr oft einige Stücke Schwarzbrot mit etwas Butter und Knoblauch. Das passt wunderbar. Die Suppe kann man auch ohne Beilage genießen.