Marinierter Ofenlachs mit Risotto, so gelingt er,
Ein Gericht, das sich für die Feierabendküche eignet, aber auch zu festlichen Anlässen serviert werden kann. Es geht schnell, einfach und schmeckt echt wunderbar.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 410kcalKohlenhydrate: 44gFett: 17g
ZUTATEN
- 2 Stk Lachsfilet
- 250 g Risottoreis
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Zitrone
- 6 EL Sojasoße
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 50 g Parmesan gerieben
- 800 ml Brühe Gemüse oder Rind
- 1-2 EL Essig
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Topf
ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lachs waschen und trocken tupfen. Ofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze, bzw. Grillfunktion, wenn vorhanden) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce und 3 EL Öl gut vermengen. Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und zur Seite stellen und ca. 10 Minuten zeihen lassen. Lachs aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Hautseite nach oben legen und im oberen Drittel des Ofens ca. 4 Min. garen. Fisch wenden und weitere 4 Minuten goldbraun garen. Je nach Dicke des Fisches kann die Garzeit etwas variieren.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und 1 EL Butter zugeben. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Risotto-Reis zugeben und kurz rösten. Mit Essig und etwas Brühe aufgießen, nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert wurde. Erneut mit etwas Suppe aufgießen. Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Wird das Risotto zu dick, etwas Suppe beigeben. Wichtig ist, immer wieder umrühren und dabei bleiben, damit nichts anbrennen kann! Zum Schluss geriebenen Parmesan einrühren, 1 EL Butter unterheben, mit Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken, alles gut vermengen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Das Risotto mit dem Lachs anrichten und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage servieren wir zusätzlich gerne unsere Pak Choi Champignon Pfanne. Etwas marinierter Blattsalat oder Gurkensalat mit Rahm eignet sich ebenfalls wunderbar als Beilage.