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Rotkohl Rezept

Rotkohl als Beilage, so gelingt er,

Rotkohl, auch Rotkraut genannt, ist eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten. Fleisch, Fisch oder vegetarische Gerichte, Rotkohl passt fast immer.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Kategorie Beilage
Küche international
Portionen 4 Portionen
Kalorien 90 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 100gKalorien: 90kcal

ZUTATEN

  • 1 Stk Rotkohl
  • 2 Stk rote Zwiebel
  • 100 ml Apfelsaft
  • 6 EL Apfelessig
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Stk. Apfel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Öl

AUSRÜSTUNG

  • 1 Messer
  • 1 Gemüsehobel
  • 1 Topf
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ZUBEREITUNG

  • Rotkohl Vorbereitung
    Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl mit einem Gemüsehobel fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen und fein raspeln. Kohl, Äpfel, Essig, Rotwein sowie Apfelsaft vermengen. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
  • Rotkohl garen
    Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren. Kohl samt Marinade zugeben und ca. 40 Min. bei kleiner Hitze dünsten. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennen kann. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
ANMERKUNG
Rotkohl passt nicht nur zu Geflügel, sondern auch zu anderen Fleisch oder Fischgerichten! Man kann ihn auch in einem Döner oder Wrap als Ergänzung verwenden.