Rotkohl Rezept, Beilage zu vielen Gerichten, Fleisch bis Fisch, immer frisch

Rotkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält vor allem Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A. Außerdem ist er eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Folsäure. Die Anthocyane im Rotkohl wirken als starke Antioxidantien und können helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern.

Rotkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng verwandt mit Weißkohl und Wirsing. Die auffällige violett-rote Farbe des Rotkohls verdankt er den Anthocyanen, natürlichen Farbstoffen, die auch antioxidative Eigenschaften besitzen.

Rotkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrhunderten in Europa angebaut. Er gedeiht am besten in gemäßigten Klimazonen und bevorzugt nährstoffreiche, gut durchlässige Böden. Rotkohl wächst relativ langsam und benötigt etwa 70 bis 90 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte. Er ist außerdem kältebeständig und kann auch in den kühleren Monaten des Jahres geerntet werden.

Rotkohl kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. In Salaten und als Rohkost ist Rotkohl knackig und frisch. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen wie Nelken und Lorbeerblättern gedünstet, erhält Rotkohl eine süßliche und aromatische Note. Eingelegter Rotkohl ist eine beliebte Beilage in der deutschen Küche und wird oft zu Fleischgerichten serviert. Gekochter Rotkohl kann als warme Beilage zu vielen Hauptgerichten gereicht werden und ist besonders in der Winterzeit beliebt.

Rotkohl passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Er ist eine klassische Beilage zu Braten, Gänse- oder Entengerichten. In pflanzlichen Gerichten kann Rotkohl als Beilage zu Linsenbraten oder Gemüsepfannen gereicht werden. In der internationalen Küche wird Rotkohl auch zu Tacos, Burgern oder als Beilage zu Currys serviert.