Rotkohlpasta mit zartem Speck und herzhafter Note
Diese ungewöhnliche, aber köstliche Kombination bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Zarte Pasta wird mit samtig geschmortem Rotkohl verfeinert, der durch seine leicht süß-säuerliche Note perfekt mit dem kräftigen Aroma von Speck harmoniert. Ein Hauch von Zwiebel und Gewürzen rundet das Gericht ab und macht es zu einer herzhaften Mahlzeit.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 450kcal
ZUTATEN
- 400 g Pasta nach Wahl
- 400 g Rotkohl bzw. 1/2 Kohl
- 4-5 Stangen Frühlingszwiebel
- 200 g Speck in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Majoran
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Nudelkelle
ZUBEREITUNG
Frühlingzwiebel waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Rotkohl putzen, falls nötig und in feine Streifen schneiden. Pasta in einem Topf und Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten, abseihen und zur Seite stellen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und den Rotkohl darin rösten.
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran) unterheben, Frühlingszwiebel, Speckwürfel, Essig sowie Knoblauch zugeben und alles zugedeckt dünsten, bis der Rotkohl den gewünschten Biss erreicht hat. Nudel unterheben, alles gut vermengen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen. In Tellern anrichten, mit etwas Speck sowie frischen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage passt etwas Salat mit Tomaten oder Gurkensalat mit Rahm.