Schupfnudel Rosenkohl Auflauf, einfach, schmackhaft, schnell zubereitet
Wenn Schupfnudeln auf Rosenkohl, Speck und geschmolzenen Bergkäse treffen, entsteht ein Auflauf, der garantiert alle an den Tisch holt. Herzhaft, cremig und unglaublich lecker.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 800kcalKohlenhydrate: 53gProtein: 26gFett: 52g
ZUTATEN
- 1 Pkg Schupfnudeln
- 1 Pkg Rosenkohl
- 200 g Speck
- 1 Stange Lauch
- 1 Stk Rote Paprika
- 60 g Bergkäse gerieben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Saure Sahne
- 1-2 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl waschen und im heißen Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Speck in Würfel oder Streifen schneiden (ca. 1 cm). Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden, in Öl anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Rosenkohl in der gleichen Pfanne andünsten, Lauch, Paprika sowie Speck zugeben und kurz braten. Mit Brühe aufgießen, mit Salz, sowie Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Ofen auf 200 °C vorheizen (bei Umluft 180 °C) Schupfnudeln, Saure Sahne mit dem Gemüse aus der Pfanne sowie Senf vermischen (unterheben) und in eine Auflaufform geben. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und ca. 15 bis 20 Minuten überbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Den Rosenkohl nur kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. So behält er seine leuchtend grüne Farbe, bleibt angenehm bissfest und entwickelt später im Auflauf ein besonders schönes Aroma.
Für besonders knusprige Schupfnudeln diese vor dem Vermengen mit den übrigen Zutaten kurz in einer Pfanne anbraten. So behalten sie auch nach dem Überbacken mehr Biss und entwickeln ein herrlich röstiges Aroma.
ANMERKUNG
Am Ende kann man noch Chiliflocken hinzugeben, wenn man es etwas würziger mag. Als Beilage servieren wir Gurkensalat mit Rahm.
Dieser Schupfnudel-Rosenkohl-Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Durch die cremige Sauce bleibt er besonders saftig und aromatisch.
Tipp: Für eine extra knusprige Käsekruste den Auflauf in den letzten 3–5 Minuten unter den Grill stellen und zusätzlich etwas Bergkäse oder Semmelbrösel darüberstreuen. Wer es noch würziger mag, kann eine Prise Muskat oder etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.