Semmelknödel, laktosefrei, es schmeckt auch so!
Herkömmliche Rezepte für Semmelknödel beinhalten immer wieder Milch. Wir haben die Milch schon vor langer Zeit ersetzt. Diese Knödel schmecken gut und sind bekömmlicher. Eine weitere, kleine Anpassung für den Genuss, macht die Knödel optimal für alle.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 181kcal
ZUTATEN
- 500 g Semmelwürfel (Weizen oder Dinkel)
- 1 Stk. Ei
- 750 ml Gemüsebrühe (lauwarm) oder Wasser
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL gehackte Kräuter oder Petersilie
AUSRÜSTUNG
- 1 große Schüssel
- 1 Großer Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Mehl und Ei (ohne Schale) zugeben, Salz, Pfeffer sowie Kräuter bzw. Petersilie zugeben. Alles kurz mit der Hand vermengen und langsam die Brühe bzw. Wasser zugeben. Die Masse langsam zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren (Wasser sollte nur noch köcheln). Aus der Masse Knödel formen (handgroß oder nach Belieben) und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn die Knödel beginnen sich zu drehen, sind sie fertig!
ANMERKUNG
Knödel passen wunderbar als Beilage zu Gerichten mit viel Soße. Man kann sie gerne zu Pilzragout servieren. Man kann aber auch Knödel Carpaccio daraus machen.