Speckknödel mit Spiegelei, das herzhafte Resteessen, das immer glücklich macht
Wenn vom Vortag noch Knödel übrig sind, wird daraus im Handumdrehen ein echtes Wohlfühlgericht, knusprig angebratene Speckknödel, ein frisch gebratenes Spiegelei obendrauf und schon steht ein deftiges, unkompliziertes Resteessen auf dem Tisch. Einfach, schnell und herrlich bodenständig, genau das Richtige für alle, die Hausmannskost lieben.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 450kcal
ZUTATEN
- 3-4 Stk Speckknödel
- 200 g Speck in Würfeln
- 1 Stk Große Zwiebel
- 2 Stk Ei
- 1 TL Öl
- etwas Butter
- etwas Kresse
- 1 Prise Pfeffer
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Große Pfanne
- 1 Kleine Pfanne
ZUBEREITUNG
Knödel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Speck, falls nötig, würfelig schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit Speck darin goldbraun rösten. Zwiebel-Speck Masse zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die Speckknödel von beiden Seiten anbraten.
Etwas Butter in die Pfanne geben und die Knödel darin schwenken. In der kleinen Pfanne die Eier zu Spiegeleiern verarbeiten. Knödel am Teller anrichten, mit Zwiebeln sowie Speck garnieren, das Spiegelei anrichten. Alles mit etwas Kresse garnieren und mit Pfeffer würzen.
ANMERKUNG
Als Beilage passt ein grüner Salat am besten. Wir servieren auch gerne Rote-Bete-Salat oder Gurkensalat mit Rahm.