Surschnitzel, so gelingt es
Surschnitzel ist eine Besonderheit und eine beliebte Variante des Schnitzels, serviert in vielen Regionen wie Wien und Niederösterreich.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 170kcalKohlenhydrate: 12.2gProtein: 9.4gFett: 8.4g
ZUTATEN
- 8 Stk. Surschnitzel
- 1 Schale Mehl
- 4 Stk. Eier
- 1 Schale Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 Prise Pfeffer
- reichlich Öl bzw. Schmalz zum Ausbacken
AUSRÜSTUNG
- 1 Pfanne (tief)
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 3 Tiefe und große Schalen
ZUBEREITUNG
Die Schnitzel dünn klopfen (am besten zwischen Frischhaltefolie). Die Panier Straße vorbereiten, dazu drei längliche Schalen oder Teller nebeneinander stellen (die Schnitzel sollten darin Platz finden). In der ersten Schale das Mehl verteilen, in der Zweiten die Eier aufschlagen und verquirlen und in der dritten Schale die Semmelbrösel verteilen. (wer mag, kann in die Eier noch einen Schluck Milch einrühren). Die Eier mit Pfeffer würzen.
Jedes Stück Fleisch beidseitig in Mehl wenden, danach durch die Eimasse ziehen und zum Schluss beidseitig in Bröseln wälzen. (Das Fleisch sollte überall damit bedeckt sein!). Eine große und tiefe Pfanne ca. 1,5 bis 2 cm mit Öl oder Butterschmalz füllen und erhitzen. Die Schnitzel darin goldgelb ausbacken. Die Pfanne immer leicht im Kreis bewegen. Das Schnitzel muss schwimmen und in Bewegung bleiben. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Beilage servieren, fertig!
ANMERKUNG
Als Beilage kann man Salat nach Wahl, wir lieben Kartoffelsalat, bzw. frisches Gebäck servieren.