Tomatenpesto, Pesto Rosso, der schnelle Dip, Brotaufstrich oder Nudelbeilage, so gelingt es und schmeckt,
Tomatenpesto passt überall und zu jeder Zeit. Egal ob auf Brot, zu Chips, zu Pommes, auf Pasta, zu frischem Brot oder Gebäck, es schmeckt einfach nur gut.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 515kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 13gFett: 48g
ZUTATEN
- 200 g getrocknete Tomaten eingelegt
- 25 g Pinienkerne
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 25 g Parmesan
- 1 TL Rosmarin gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pürierstab
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Tomaten aus dem Glas nehmen, trocken tupfen und in die Küchenmaschine oder eine Schüssel geben. Das Öl aufheben. Knoblauch schälen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Parmesan klein schneiden. Küchenmaschine (oder Mixer) vorbereiten. Thymian sowie Rosmarin abzupfen und grob zerkleinern.
Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Kräuter, eine Prise Salz, Olivenöl sowie das Öl der Tomaten in die Küchenmaschine geben oder in der Schüssel gut vermengen. Alles zu einer feinen Creme verarbeiten (entweder in der Küchenmaschine oder in der Schüssel mit dem Stabmixer zerkleinern). Wird das Pesto zu dick, langsam etwas Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
ANMERKUNG
Pesto ist immer beliebt, zu Gegrillten, zu Fisch, Fleisch, ganz besonders zu Pasta, man findet es in vielen Gerichten, auch pur auf Brot!