Torreznos oder knusprige Speckstreifen, gehört zur spanischen, kulinarischen Kultur, so gelingen sie,
Torreznos, die einfachste Tapa oder Vorspeise der Welt, wird zu einem der köstlichsten und traditionellsten Happen, die man in der Welt der Tapas kennt.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 600kcalProtein: 52gFett: 43g
ZUTATEN
- 500 g Schweinebauch
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver süß
- 1 TL Oregano
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Salz
- 125 ml Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Pinsel
- 1 Vakuumbeutel optional
- 1 Vakuumiergerät optional
ZUBEREITUNG
Schweinebauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken bzw. durch eine Presse drücken. In einer Schüssel etwas Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz sowie Pfeffer geben. Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. Schweinebauch mit der Marinade großzügig von allen Seiten bestreichen, gut bedecken, damit die Aromen einziehen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Wir empfehlen, den marinierten Schweinebauch zu vakuumieren.
Am nächsten Tag den Schweinebauch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl nach und nach braten, bis sie eine goldene Farbe und eine knusprige Haut haben. Ein Stück probieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Alternativ kann man Torreznos auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Torreznos in einer Schale anrichten und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich ein marinierter Blattsalat, frisches Brot oder Gurkensalat mit Rahm.