Fish & Chips mit Tempurateig auf japanische Art, knuspriger Tempura-Teig trifft britischen Klassiker
Entdecke das Beste aus zwei Welten. Unser Fish & Chips Rezept mit luftig-knusprigem Tempura-Teig verleiht dem britischen Streetfood-Klassiker eine asiatische Note. Perfekt für Genießer auf der Suche nach dem gewissen Extra!
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 650kcal
ZUTATEN
Fisch und Backteig
- 8 Stk Fisch-Filet Sorte nach Gusto
- 1 Stk Ei
- 150 g Mehl
- 3 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Wasser
- 2 EL Sesam
- 6 EL Öl
- 1 Stk Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Chips
- 2 Stk Süßkartoffel
- 2-3 Stk Kartoffel mittelgroß
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Prise Meersalz
- 5 EL Olivenöl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 große Schüssel
ZUBEREITUNG
Rosmarin sowie Thymian waschen, abzupfen und fein hacken. Eier trennen in Eiweiß und Dotter. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz sowie Pfeffer vermengen und abwechselnd mit 200 ml Wasser unter den Eischnee heben. 6 EL Öl sowie Sesam hinzufügen und sanft unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Süßkartoffeln sowie Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Rosmarin, Thymian, Currypulver, Paprikapulver sowie Meersalz und Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen.
Auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten backen bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen. Filetstücke in den Backteig tauchen und in reichlich Öl langsam in der Pfanne ausbacken bzw. frittieren.
ANMERKUNG
Als Beilage eignet sich etwas Gurkensalat mit Rahm oder Tsatsiki wunderbar.