gebackene Kräuterseitlinge, extra knusprig und knackig
Knusprig ausgebacken, innen knackig und mild gewürzt, die gebackenen Kräuterseitlinge gelingen schnell und ohne viel Aufwand direkt aus der Pfanne. Ideal als Snack, für Bowls oder einfach zum Dippen.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 350kcal
ZUTATEN
- 2 Pkg Kräuterseitlinge
- etwas Mehl
- 3 Stk Eier
- etwas Paniermehl bzw. Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- reichlich Öl zum ausbacken
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Teller oder Schalen
- 1 Pfanne
- etwas Küchenpapier
ZUBEREITUNG
Pilze putzen und der Länge nach halbieren bzw. vierteln, je nach Größe. Panier-Straße vorbereiten, dazu reichlich Mehl in einer großen Schüssel verteilen. Eier in einer weiteren Schale aufschlagen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit einer Gabel gut verquirlen. Reichlich Paniermehl bzw. Semmelbrösel in eine weitere Schüssel geben.
Kräuterseitlinge panieren, dazu die Pilze mit Mehl bedecken, danach durch das Ei ziehen, darauf achten, dass alles mit Ei bedeckt ist und zum Schluss im Paniermehl (Semmelbrösel) wälzen und leicht andrücken. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Pilze langsam von allen Seiten goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 50 bis 60 °C warm halten bis alle fertig gebacken wurden. Mit Zitronenscheiben sowie Beilagen und Dips servieren.
Die Pilzstücke vor dem Mehlieren ganz kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, nur 20–30 Sekunden pro Seite. Dadurch bekommen sie ein leichtes Röstaroma.
Die Kräuterseitlinge beim Braten nicht zu früh wenden. Erst drehen, wenn die Unterseite sichtbar goldgelb ist
ANMERKUNG
Als Beilage passt ein einfacher Kartoffelsalat wunderbar. Man kann aber auch einen Gurkensalat mit Rahm dazu reichen.