gebackene Palatschinken mit Schinken und Käse, knusprig, saftig, einfach wunderbar
Gebackene Palatschinken mit Schinken und Käse, es ist nur die Basis. Man kann die Palatschinken mit allem füllen, was zur Verfügung steht. Gurken, Karotten, Kapern, getrocknete Tomaten, der Kreativität für gebackene Palatschinken sind keine Grenzen gesetzt. Das Cordon bleu, der kleinen Mannes, so nannte man es früher, in schlechten Zeiten!
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 450kcal
ZUTATEN
Füllung & Co
- 200 g Schinken oder Speck in Scheiben
- 200 g Käse würzig oder mild
- 1 Schüssel Mehl
- 2 St. Eier
- 4 EL Milch
- 1 Schüssel Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl zum Backen
- 8 Stk. Eingelegte Pfefferoni
Palatschinken / Pfannkuchen
- 250 ml Milch
- 200 g Mehl
- 4 Stk. Eier
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 3 Schalen oder Teller
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG
Für die Palatschinken 4 Eier und die Milch in einer Schüssel verquirlen. Salz beifügen und langsam das Mehl unter ständigem Rühren unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. In einer Pfanne, das Öl oder etwas Butter erhitzen und eine dünne Palatschinke (Pfannkuchen) auf beiden Seiten ausbacken und zur Seite stellen. Auf jede Palatschinke eine Scheibe Schinken, Pfefferoni und eine Scheibe Käse legen. Die Palatschinken inklusive der Füllung einrollen, beide Enden mit einem Spieß fixieren.
Mehl für die Panade in eine Schüssel geben, zwei Eier mit 4 EL Milch in einer Schüssel verquirlen, Semmelbrösel bzw. Paniermehl in eine Schüssel geben. Die kalten und gefüllten Palatschinken in Mehl wenden, im Ei wälzen und mit Brösel oder Paniermehl von allen Seiten bedecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken goldgelb ausbacken.
ANMERKUNG
Als Beilage passt Kartoffelsalat oder Gurkensalat mit Rahm und ein Knoblauch-Dipp optimal.