gedämpfter Spargel mit Frühlingszwiebel - Schnittlauch Soße und gedämpften Kartoffeln, so geling es,
Spargel in seiner einfachsten Zubereitung mit einer feinen Soße als Alternative zur Hollandaise, puristisch, schmackhaft, einfach, so kann man Spargel zubereiten und genießen.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 350kcal
ZUTATEN
- 2 Bnd Spargel weiß
- 12 Stk Kartoffeln mittelgroß
- 500 ml Sahne
- ½ Bnd Frühlingszwiebel
- 1 handvoll Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Pfanne
- 1 Dämpfer / Dampfgarer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel schälen und die holzigen Enden, sofern vorhanden, abschneiden. Dämpfer / Dampfgarer vorbereiten. Kartoffeln in die erste Ebene legen, Spargel in die zweite Ebene und alles ca. 30 Minuten lang garen.
Frühlingszwiebel sowie Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebel anschwitzen. Mit Sahne aufgießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Soße einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schnittlauch zugeben und alles gut vermengen. Spargel mit Kartoffeln und Soße auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.
ANMERKUNG
Als Beilage passt wunderbar ein Gurkensalat mit Rahm.