gedämpfter Spargel mit einer feinen Soße als Alternative zur Hollandaise

Spargel, eine Delikatesse, begeistert Feinschmecker weltweit. Der weiße Spargel, bekannt als das „königliche Gemüse“, besticht nicht nur durch seinen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch durch seine vielseitige Einsetzbarkeit in der Küche. In diesem Beitrag sprechen wir über die schonende Zubereitung durch Dämpfen, beleuchten das Rezept, die Vorteile von Spargel und zeigen Alternativen zu Hollandaise und Kartoffeln.

Die weiße Farbe des Spargels entsteht durch eine besondere Anbaumethode. Während grüner Spargel über der Erde wächst und durch das Sonnenlicht Chlorophyll bildet, bleibt weißer Spargel unter der Erde. Sobald die Spargelspitzen an die Oberfläche stoßen, werden sie mit Erde abgedeckt, um Sonnenkontakt zu vermeiden. Diese Methode verhindert die Grünfärbung und sorgt für den einzigartigen, milden Geschmack.

Weißen Spargel serviert man traditionell mit Kartoffeln, doch es gibt zahlreiche kreative Alternativen. Quinoa oder Couscous, diese Getreidearten bieten eine proteinreiche und moderne Alternative zu Kartoffeln. Wildreis, mit seinem nussigen Aroma ergänzt Wildreis den milden Geschmack des Spargels perfekt. Salatvariationen wie ein leichter Rucola- oder Spinatsalat mit einem frischen Zitronendressing harmoniert hervorragend mit gedämpftem Spargel. Frisches Baguette oder Vollkornbrot mit Butter ist eine schlichte, aber köstliche Kombination.

Weißer Spargel bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die ihn zu einer wertvollen Ergänzung der Ernährung machen. Entgiftende Eigenschaften, Spargel wirkt harntreibend und unterstützt die Nierentätigkeit sowie die Leberfunktion. Kalorienarm, mit nur etwa 150 Kalorien pro Kilogramm ist Spargel ideal für eine kalorienbewusste Ernährung. Er enthält Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Spargel hilft, überschüssige Flüssigkeiten aus dem Körper zu entfernen, was bei Schwellungen und Bluthochdruck hilfreich sein kann.