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Geroestete Leber Rezept

Geröstete Leber, so gelingt sie,

Wer Innereien gerne isst, der kommt bei diesem einfachen und schnellen Gericht auf seine Kosten. Es schmeckt, ist nahrhaft und ist genial einfach.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Kategorie Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Portionen
Kalorien 450 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 100gKalorien: 450kcalFett: 5g

ZUTATEN

  • 400 g Leber vom Schwein
  • 2 Stk Zwiebel
  • 1-2 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Majoran
  • 500 ml Brühe vom Rind oder Gemüse
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 1/2 EL Essig

AUSRÜSTUNG

  • 1 Messer
  • 1 Küchenbrett
  • 1 Tiefe Pfanne
  • 1 Kochlöffel
QR-Code
https://kochzeit-magazin.de/geroestete-leber-vom-schwein/

ZUBEREITUNG

  • Geroestete Leber Vorbereitung
    Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Leber putzen und in Streifen bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebelringe in einer Pfanne mit Öl und Butter goldgelb rösten. Leber beifügen und kurz rösten (Achtung nicht über garen, lieber früher als zu spät herausnehmen).
  • Geroestete Leber garen
    Das Mehl hinzufügen und einrühren (stauben), mit Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Majoran hinzugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Leberstücke aus dem Saft nehmen und beiseite stellen. Den Saft auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Leber wieder hinzugeben, kurz erwärmen und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage serviert man entweder Petersilienkartoffel, Gurkensalat mit Rahm oder Kartoffelpüree.