Herzhafter Hackbraten mit Pflaumen und Nüssen, süß trifft herzhaft
Ein klassischer Hackbraten bekommt Verstärkung. Saftiges Hackfleisch wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und durch die süße Fruchtigkeit von Pflaumen sowie den knackigen Biss von Nüssen ergänzt. Perfekt zu Kartoffelpüree, Ofengemüse oder einem frischen Salat.
NÄHRWERTE
Portion: 1 PortionKalorien: 1150kcalKohlenhydrate: 38gFett: 83g
ZUTATEN
- 800 g Hackfleisch gemischt
- 150 g Speck
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Stk Semmeln vom Vortag
- 150 ml Milch
- 1 Stk Ei
- 10 Stk Dörrpflaumen
- 80-100 g Walnüsse
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Piment gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ EL ÖL , zum Fetten der Form
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech oder Bratenform
- 1 Pfanne
- 1 große Schüssel
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180 ℃ (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pflaumen grob zerkleinern. Semmeln in Scheiben schneiden und kurz in Milch einweichen. Nüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne kurz rösten. In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichte Semmeln (nicht ausdrücken) Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Piment, Pflaumen sowie Nüssen gut vermengen und kurz kneten. Die Hackmasse auf ein Backblech oder gefettete Bratform legen und zu einem länglichen Braten formen.
Speckstreifen darüber überlappend verteilen. Form mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 10 Minuten garen. Hitze auf 160 ℃ reduzieren und ca. 1 Stunde weitergaren. Zwischendurch immer wieder mit Suppe übergießen. Nach 30 Minuten der Garzeit die Folie entfernen. Immer wieder mit Flüssigkeit aus der Bratform übergießen. Braten in Scheiben schneiden, mit Nüssen garnieren und mit Beilagen sowie Bratensaft servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage passt ein Kartoffelpüree oder Gurkensalat mit Rahm einfach wunderbar.