Pilzrisotto, absolute Gaumenfreude, einfach zubereitet
In diesem Gericht vereint sich, was man gerne hat. Das Pilzrisotto ist ein echter Liebling in unserer Küche. Die Zubereitung ist mit geringem Aufwand und etwas Aufmerksamkeit schnell erledigt. Das Gericht eignet sich für jeden Tag, auch am Abend nach vielen Stressmomenten.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 175kcal
ZUTATEN
- 250 g Risotto Reis
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Pkg. Kräuterseitlinge
- etwas Kresse
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
ZUBEREITUNG
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und 1 EL Butter zugeben. Pilze kurz rösten, Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz rösten. Mit Apfelessig ablöschen. Mit etwas Brühe aufgießen, nur so viel, damit der Reis bedeckt ist.
Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert wurde. Erneut mit etwas Suppe aufgießen. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Wird das Risotto zu dick, etwas Suppe zugeben. Wichtig ist, immer wieder umrühren und dabei bleiben, damit nichts anbrennen kann! Zum Schluss 1 EL Butter unterheben, mit Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken, alles gut vermengen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, mit etwas Kresse garnieren und servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage kann man etwas Salat servieren. Wir reichen immer etwas Gurkensalat mit Rahm oder Tomaten-Gurken Salat.