Schweinefilet im Speckmantel mit Speckpflaumen – Herzhaft, aromatisch & einfach zubereitet
Entdecke das perfekte Rezept für zartes Schweinefilet im knusprigen Speckmantel, verfeinert mit süßen Speckpflaumen. Eine himmlische Kombination aus würzig und fruchtig, schnell gemacht und ideal für besondere Anlässe.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 350kcal
ZUTATEN
- 1 Stk Schweinefilet im Ganzen
- 200 g Speck in Scheiben
- einige getrocknete Pflaumen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Grill
- 1 Pfanne optional bei Schlechtwetter
ZUBEREITUNG
Rosmarin waschen, trocken schütteln und abzupfen. Schweinefilet putzen und in ca. 4 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke mit Speck umwickeln (Schnittflächen frei lassen). Pflaumen in Speck einwickeln. Fleisch am Grill bzw. in einer Pfanne braten bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Wenn etwas Fett ausgetreten ist und sich in der Pfanne verteilt, Rosmarin zugeben, um das Fett so aromatisieren.
Am Grill Rosmarin, nach dem ersten Wende auf das Fleisch geben. Speckpflaumen am Grill oder in der Pfanne zubereiten. Bei Speckpflaumen vom Grill empfehlen wir die Pflaumen auf Spieße zu stecken oder in einer Grillschalte zuzubereiten, sie sollen ja nicht durch den Rost fallen. Filet sowie Pflaumen vom Grill oder aus der Pfanne nehmen. Filet von beiden Seiten mit Salz sowie Pfeffer würzen und anrichten.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir Kartoffel Wedges oder Gurkensalat mit Rahm bzw. Tsatsiki.