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Schweinegulasch mit Fenchel und Pilzen Rezept

Schweinegulasch mit Fenchel und Pilzen, eine geniale Kombination

Dieses Schweinegulasch verbindet kräftige Hausmannskost mit feinem Gemüse. Zart geschmortes Schweinefleisch trifft auf würzigen Fenchel und aromatische Pilze, abgerundet mit einer herzhaften Sauce und sanften Kräutern. Das Gericht ist perfekt für kühle Tage und bringt eine spannende Abwechslung in die klassische Gulasch-Küche. Ideal für alle, die deftige Küche lieben und trotzdem Lust auf etwas Besonderes haben.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 2 Stunden
Gesamt 2 Stunden 30 Minuten
Kategorie Hauptspeisen
Küche internationale Küche
Portionen 4 Personen
Kalorien 580 kcal

NÄHRWERTE

Portion: 1 PortionKalorien: 580kcalKohlenhydrate: 18gFett: 31g

ZUTATEN

  • 600 g Schweinenacken im Ganzen
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk Fenchelknolle
  • 3 Stk Karotten
  • 150 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 2 Stk Lorbeerblätter
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1-2 TL Paprikapulver
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Olivenöl

AUSRÜSTUNG

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Bräter bzw. einen großen Topf
QR-Code
https://kochzeit-magazin.de/schweinegulasch-eintopf-mit-fenchel-und-pilzen/

ZUBEREITUNG

  • Schweinegulasch mit Fenchel und Pilzen Vorbereitung
    Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160°) Fleisch putzen und trocken tupfen. Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Fenchelgrün abschneiden und hacken. Fenchelknolle waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. 3 EL Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und zur Seite legen. Zwiebel rösten, Knoblauch zugeben und kurz braten. Fenchelsamen, Tomatenmark, Paprikapulver sowie Zucker zugeben und alles kurz rösten.
  • Schweinegulasch mit Fenchel und Pilzen garen
    Mehl zugeben, alles gut vermengen und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Fleisch zugeben und zugedeckt im Ofen ca. 1½ Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde der Schmorzeit die Karotten zugeben und weiter schmoren. Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Würfel von ca. 3 cm Seitenlänge schneiden. Fleisch wieder in den Bräter geben, Fenchel sowie Pilze zugeben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Gulasch in Tellern anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen und mit Beilage servieren.
ANMERKUNG
Als Beilage passt Kartoffelpüree und etwas Salat mit Tomaten oder Gurkensalat mit Rahm.