Sellerie Schnitzel, würziger Genuss, einfach gemacht
Sellerie Schnitzel können so einfach sein! Viele kennen Sellerie in der Suppe, in Soßen oder einem Püree, meist in sehr kleinen Stücken bzw. unsichtbar. Sellerie kann aber auch mehr. Sellerie ist eine wunderbare Zutat in der vegetarischen und veganen Küche.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 250kcal
ZUTATEN
- 2 Stk Sellerieknolle
- etwas Mehl
- 3 Stk Eier
- etwas Paniermehl
- 1 Stk Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- reichlich Öl zum ausbacken
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Teller oder Schalen
- 1 Pfanne
- etwas Küchenpapier
ZUBEREITUNG
Zitrone in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Man kann auch eine dickere Scheibe verwenden. Der Sellerie benötigt mehr Zeit, um gar zu werden. Panier-Straße vorbereiten, dazu reichlich Mehl in einer großen Schüssel verteilen. Eier in einer weiteren Schale aufschlagen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit einer Gabel gut verquirlen. Reichlich Semmelbrösel bzw. Paniermehl in eine weitere Schüssel geben.
Eine Scheibe Sellerie panieren, dazu alles mit Mehl bedecken, danach durch das Ei ziehen, darauf achten, dass alles mit Ei bedeckt ist und zum Schluss in den Semmelbrösel bzw. Paniermehl wälzen. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Sellerie-Schnitzel langsam von allen Seiten goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 50 bis 60 °C warm halten bis alle fertig gebacken wurden. Mit Zitronenscheiben sowie Salat oder Beilagen servieren.
Wenn man dickere Scheiben bevorzugt empfehlen wir die Scheiben vor dem Panieren kurz in leicht gesalzenem Wasser zu blanchieren. So gart der feste Sellerie schon ein wenig vor und wird später in der Pfanne schön weich, ohne dass die Kruste zu dunkel wird.
Die Sellerie-Schnitzel nach dem Ausbacken nicht übereinander stapeln. Die Kruste bleibt nur dann wirklich knusprig, wenn die Schnitzel einzeln auf Küchenpapier abtropfen und im warmen Ofen leicht nebeneinander liegen. So weicht die Panade nicht nach und bleibt bis zum Servieren goldgelb und kross.
ANMERKUNG
Als Beilage passt ein einfacher Kartoffelsalat wunderbar. Man kann aber auch einen Gurkensalat mit Rahm dazu reichen.