Schupfnudel Gemüse Auflauf, super einfach, so gelingt er.
Schupfnudel Gemüse Auflauf ist so einfach und genial, er schmeckt zu jeder Jahres- und Tageszeit. Der Auflauf ist optimal für die schnelle Küche oder für eine warme Mahlzeit am Abend geeignet. Man kann ihn mit frisch gekauften Zutaten zubereiten oder Gemüsereste verarbeiten.
NÄHRWERTE
Portion: 100gKalorien: 310kcal
ZUTATEN
- 750 g Schupfnudeln
- 2 Stk Spitzpaprika
- 200 g gestückelte Tomaten
- 150 g geriebenen Käse nach Wahl
- 1 Stk rote Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Zucchini klein
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl
AUSRÜSTUNG
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in größere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden oder fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Paprika kurz rösten. Zucchini zugeben und kurz braten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Honig sowie Paprikapulver abschmecken und alles kurz aufkochen. Schupfnudeln zugeben, alles gut vermengen und die Masse in der Auflaufform verteilen. Geriebenen Käse (Menge nach Belieben) darüber verteilen und im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Farbe erreicht hat.
ANMERKUNG
Als Beilage empfehlen wir einen marinierten Blattsalat, Gurkensalat mit Rahm oder Tsatsiki.